(资料图)

一，半甜巧克力，可可脂含量50%-60%之间的巧克力。适用于1、制作夹心（甘纳许，功克力奶油等）2、用于巧克力披覆，注心巧克力。

二，苦甜巧克力，可可脂含量在60%-75%之间的巧克力，适用于1、与其它品种巧克力进行混合，制作不同风味的夹心。2、用于夹心偏甜的巧克力披覆。3、用于烤制类的糕点。

三，苦巧克力，可可脂含量在75%以上的巧克力。1、真接食用。、用于夹心偏甜的披覆。3、用于烤制类的糕点。